¿Cómo cortar bien el Jamón Ibérico?

¿Cómo cortar bien el Jamón Ibérico?

¿Cómo cortar bien el Jamón Ibérico? Su fama le precede más allá de nuestras fronteras. El jamón es, sin lugar a dudas, uno de los reyes de la gastronomía española. Es un alimento que siente bien a cualquier hora del día, pero cortarlo bien, ya es otro cantar.

En QuiroCarne, distribuidor mayorista de productos cárnicos en Madrid, te mostramos unos consejos básicos:

1- Colocar y fijar firmemente la pata de jamón ibérico en el jamonero, colocándola con la pezuña hacia abajo.

2- Para cortar bien un jamón, hay que utilizar un cuchillo de hoja larga y muy afilado.

3- Comenzar a cortar el jamón por la parte más curada.

3- Deslizar de manera suave y con un ligero vaivén la hoja, sin presionar. De esta manera se podrán conseguir lonchas muy finas y combinadas de tocino y magro.

4-Colocar la parte contraria de la pezuña hacia nosotros y realizar cortes de arriba a abajo. Os aconsejamos tener a mano un trapo para limpiarse las manos de grasa con frecuencia y evitar así el riesgo de que se escurra el cuchillo y os podáis cortar.

Cortar un jamón ibérico lleva su tiempo y hay que hacerlo con calma, como si de una ceremonia se tratase, recreándose en el corte y en cada loncha.

Asimismo, desde QuiroCarne, mayoristas de carne en Madrid, os advertimos de los errores que más se cometen al cortar el jamón.  Así, no elegir bien el cuchillo, comenzar a cortar por el lado erróneo o quitar toda la grasa blanca provocará que nuestra pieza se seque y que las lonchas no sean del todo sabrosas.

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