Cochinillo al horno. Para la elaboración del cochinillo al horno necesitaremos tan solo cuatro ingredientes:

• Cochinillo.
• 2 vasos de agua.
• Manteca de cerdo.
• Sal gruesa.

Elaboración: Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a unos 180/200 grados y mientras tanto limpiaremos bien el cochinillo, tanto por dentro como por fuera. Una vez preparado pondremos los trozos del cochinillo en una fuente de barro, con la piel hacia abajo. Salaremos el cochinillo.

Después incorporaremos el agua a la fuente y lo untaremos con un poco de manteca de cerdo.

Meteremos la fuente de barro en el horno y lo dejaremos durante 45 minutos aproximadamente, aunque tenemos que echarle un poco de agua cada poco tiempo para evitar que se queme.  Cuando la piel esté dorada lo sacaremos del horno, le daremos la vuelta y untaremos la piel con la manteca de cerdo.

Con una nueva capa de manteca volveremos a meterlo en el horno durante otros 45 minutos y en el momento que queden 10 minutos aproximadamente, subiremos la temperatura del horno al máximo, para que al final quede más crujiente.

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