SIRLOIN STEAK TARTAR

Para gustos los colores y en este caso el verdadero gusto es presentar un producto tan especial.

Sirloin steak tartar es novedoso, elaborado con las mejores piezas para ofrecer un producto de calidad superior, manteniendo la tradición y el sabor de este plato tan característico.

Pero, ¿Conoces el steak tartar?

El steak tartar es un plato elaborado con carne de vacuno picada cruda. Aún no sé tiene claro su origen debido a que son múltiples quienes se lo atribuyen.

Una de las hipótesis que más toma fuerza es que la preparación viene del imperio mongol, siendo los tártaros, quienes cortaban los filetes en cuadros muy pequeños, salaban y colocaban bajo sus sillas de montar para macerar un poco. Está idea a surgido de la necesidad de consumir un producto que pudiera conservarse a la intemperie tras recorrer grandes distancias .

Otra que también tomo bastante relevancia es que apareció por primera vez en la polinesia francesa, cuyos habitantes estaban acostumbrados a consumir carne cruda.

Ha sido tal su fama que ha estado incluso presente en la literatura en obras clásicas como El Conde de Montecristo de Víctor Hugo o Miguel Strogoff de Julio Verne.

Siendo siempre un signo de sofisticación y de exclusividad culinaria en la clase alta.

ASPECTOS IMPORTANTES A CONSIDERAR

Como lo indicamos anteriormente, una de las claves es usar producto de calidad, que este fresco y proceda de las partes más tiernas del vacuno.

En Quirocarne lo elaboramos con solomillo, pero la receta permite fácilmente hacer cambios.

Lo siguiente más importante en su preparación es que sea cortada a cuchillo en trozos pequeños, esto garantiza una textura ideal, muy diferente al corte que se podría conseguir a máquina.

Como recomendación, la carne debe estar fría y conservarse así, nunca atemperada.

Aquí, una SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN